يعلن مطبخ الضيافة عن مقادير القهوة السعودية لضيافة مميزة. تشمل المقادير الماء أربعة أكواب، والقهوة السعودية فنجان واحد مطحون، والهِيل ملعقة صغيرة مطحون خشن، والزعفران نصف ملعقة صغيرة، والقرنفل سبعة حبات. تهدف هذه المقادير إلى منح النكهة الغنية والتوازن المثالي للضيافة. يمكن تعديل الكميات حسب عدد الضيوف لضيافة متوازنة.
يخلط الشيف القهوة المطحونة مع الزعفران في دلة تحتوي على ماء مغلي، وتترك الخلطة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم يجهز الشيف دلة أخرى بها الهيل والقرنفل، ويضاف مزيج القهوة إلى خليط الهيل ويغلى الاثنين معاً مع البهارات. بعدها يصفي الشيف القهوة باستخدام مصفاة دقيقة وتصب القهوة في دلال صغيرة للتقديم. يقدّم المضيف القهوة ساخنة مع التمر أو الحلويات الشرقية.
