يحدد الوصف مقادير القهوة السعودية لضيافة مميزة كما يلي. الماء أربعة أكواب. القهوة السعودية مطحونة بمقدار فنجان واحد، والهيل مطحون خشن بملعقة صغيرة، والزعفران نصف ملعقة صغيرة، والقرنفل سبعة حبات.
طريقة التحضير
يضع الطاهي الماء المغلي في الدلة ويضيف الزعفران والقهوة، ليترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. في دلة أخرى، يقوم الطاهي بإعداد الهيل والقرنفل، ثم يدمج مزيج القهوة مع الهيل ويترك المزيج يغلي مرة أخرى مع البهارات. يصفي الطاهي القهوة بمصفاة دقيقة، ويصبها في دلال صغيرة للتقديم. يقدّم الطاهي القهوة ساخنة مع التمر أو الحلويات الشرقية.
