يقدّم هذا التقرير مقادير ساندويش الفلافل مع صوص الطحينة بشكل مبسّط ودقيق. لصوص الطحينة يتركب من ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وأربعة ملاعق كبيرة من الماء، وفص ثوم مهروس، ورشة ملح. أما مكونات حشوة الفلافل فستشمل كوباً من الحمص المسلوق، ونصف كوب من البقدونس المفروم. وتشمل كذلك فصّين من الثوم، وملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة، وبصلة صغيرة مفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، إضافة إلى ملعقة كبيرة من الطحين وأربعة أرغفة من الخبز العربي.
تبدأ خطوات التحضير بمزج الحمص مع البقدونس والثوم والكزبرة والبصل والكمون والملح والفلفل في محضّر الطعام حتى تتكوّن عجينة متماسكة. ثم تضاف كمية الطحين وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس. تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة، ويسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُقلّى الأقراص حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يُخلط صوص الطحينة حتى يصبح ناعماً، وتفتح خبز عربي وتوضع فيه الفلافل وتُقدم مع الخضار الطازجة حسب الرغبة.
