يقدم هذا الدليل مقادير فريكة بالدجاج لعزومات رمضان بشكل واضح ومهني. يتضمن الدليل مكونات رئيسية هي دجاج كيلو مقطع شرائح ومسلوق وفريكة مقدار 2 كوب مغسولة ومنقوعة 30 دقيقة. كما تشمل مقادير الطبق البصل 1 حبة كبيرة مفروم، والثوم 3 فصوص مهروسة، والطماطم 2 حبة مفرومتين ومعجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. إضافة إلى السمن 2 ملعقة كبيرة، والزيت 1 ملعقة كبيرة، والملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة، وبهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة، ومرق دجاج 4 أكواب، ومكسرات حسب الرغبة محمصة للتزيين.
طريقة التحضير
ابدئي بتحمير ملعقة من السمن وملعقة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والفريكة وقلّبيها لبضع دقائق، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة وقلبي المزيج لمدة 3–5 دقائق. أضيفي مرق الدجاج حتى يغطي الفريكة، واتركي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار وغطّي القدر لمدة 30–35 دقيقة حتى تنضج وتتمتص السوائل. أطفئي النار واتركي الفريكة مغطاة لمدة 5 دقائق. في قدر آخر على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من السمن وشوحي فيها قطع الدجاج المسلوقة مع القليل من الملح والتوابل والمرق حتى يتبخر.
التقديم والتزيين
وزعي الفريكة في طبق التقديم وفوقها الدجاج، ثم زيني الطبق بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة وقدميه ساخناً. تقدّم الوصفة الطبق كخيار مميّز لعزومات رمضان وتبرز نكهات الفريكة مع الدجاج بشكل متكامل. تظهر النتيجة غنية ومشبعة وتصلح لسهرات الإفطار والعزائم العائلية.
