يشرح التقرير أن مرض السكري حالة مزمنة ترتبط بنقص إنتاج الأنسولين من البنكرياس أو ضعف استجابته له، مما يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم. وتبرز الفاصوليا كخضار غني بالبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات، كما أن محتواها العالي من الألياف يجعل مؤشرها الجلايسيمي منخفضاً ويمنح إطلاقاً مستداماً للجلوكوز بعد تناولها ويجنب ارتفاعاً مفاجئاً لسكر الدم. وفي سياق مقدمات السكري، يقل إنتاج الأنسولين نتيجة تلف خلايا البنكرياس، وبالتالي قد يؤدي ارتفاع سكر الدم إلى أذى للجسم. لذلك يوصى باعتماد الفاصوليا ضمن نظام غذائي متوازن كخيار يساعد في التحكم بمستوى الجلوكوز.
فوائد الفاصوليا
وتوضح الدكتورة هالة عسكر استشاري التغذية العلاجية أن تناول الفاصوليا بشكل معتدل له فوائد كثيرة للصحة. فهي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساهم في الشعور بالشبع لفترات أطول بفضل أليافها الغذائية. وتدعم العضلات كبديل للبروتين الحيواني وتساعد في تعزيز المناعة بفضل فيتاميناتها ومضادات الأكسدة الموجودة فيها. كما تعمل على تحسين صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
