المقادير
يُجهز السحلب بالنشا بدون حليب بمقادير محددة لضمان القوام المناسب. الماء ثلاثة أكواب كقاعدة سائلة، والنشاء اثنتان ملعقة كبيرة لتكاثف المزيج. السكر أربعة ملاعق كبيرة لإضفاء الحلاوة، والفانيليا نصف ملعقة صغيرة لإكساب النكهة. القرفة رشّة اختيارية لإضفاء عطر، وجوز الهند حسب الرغبة أو مكسرات مجروشة للتزيين.
طريقة التحضير
تُذاب النشاء في كوب واحد من الماء البارد داخل قدر مناسب مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً ولا يتكوّن تكتل. بعد ذلك يُضاف باقي الماء إلى القدر وتُسخّن المكونات على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك لضمان توزيع الحرارة وعدم الالتصاق. عندما يبدأ المزيج في التكاثف تدريجيًا، تُضاف السكر والفانيليا ورشة القرفة ثم يستمر التحريك حتى الحصول على القوام المطلوب للسحلب. تُصبّ النتيجة في أكواب التقديم وتُزيّن بجوز الهند أو المكسرات المجروشة، وتُقدَّم وهي ساخنة.
