ابدأ بجمع مقادير الدوناتس وفق الطريقة الأصلية: أربعة أكواب من الطحين، واثنتا ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وكوب من الحليب الدافئ، وبيضتان، وربع كوب من الزبدة المذابة، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. كما تحتاج إلى زيت غزير للقلي، وللتزيين يمكن اختيار سكر البودرة أو صوص شوكولاتة حسب الرغبة. تساعد هذه المقادير في الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة وتضمن ارتفاعًا مناسبًا للعجينة عند التخمير.
يخلط الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة السكر المضافة، ويترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات. يضيف الشيف بقية السكر والبيض والزبدة والفانيليا والملح، ثم يخلط المزيج جيداً حتى تتجانس النكهات. يضاف الطحين تدريجياً ويعجن الشيف العجين حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً، مع تأكيد أن العجن باليد لمدة لا تقل عن عشر دقائق يساعد في تطوير القوام.
يغطّي العجين ويرفعه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه. يفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين ثم يقطع دوائر باستخدام قطاعة الدوناتس، وتترك الدوناتس ليرتاح 15 دقيقة. يسخّن الشيف الزيت في مقلاة عميقة حتى يبلغ درجة الحرارة المناسبة، ثم يقلي الدوناتس حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين. يرفع الشيف الدوناتس من الزيت ويتركها على ورق ماص، ثم يزيّنها بالسكر البودرة أو بصوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
