تحدد المقادير الأساسية لبسبوسة بالزبادي كما وردت في الوصفة التقليدية وتُعدّ مزيجاً يحقق القوام المطلوب. تتكوّن الوصفة من السميد بنوع متوسط الخشونة بمقدار كوبين، وزبادي بمقدار كوب واحد. إضافة إلى ذلك يُستخدم السكر بمقدار ثلاث أرباع الكوب، والزيت النباتي بمقدار ثلاث أرباع الكوب لإعطاء النعومة والطرواة. وتُضاف الفانيليا ملعقة صغيرة، والبيكنج بودر ملعقة صغيرة، ورشة ملح، ونصف كوب من جوز الهند، مع لوز مقطع أنصاف حسب الحاجة، وقطر بمقدار كوب واحد بارد ليتم إضافته لاحقاً.
طريقة التحضير
1) يخلط السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر والملح في وعاء عميق، ثم تُضاف الزبادي والزيت والفانيليا وتُحرّك حتى تتجانس المكونات دون مبالغة في الخلط. 2) يُصب خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالزبدة أو بالطحينية. 3) تُقطع البسبوسة إلى مربعات متساوية وتُزيّن كل قطعة بنصف حبة لوز.
4) يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. 5) تُخبز البسبوسة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحمر الأطراف والوجه. 6) يُصب القطر البارد مباشرة على البسبوسة وهي ساخنة عند خروجها من الفرن. 7) تُترك البسبوسة لتتشرب القطر ثم تُقدم دافئة أو باردة.
