تشرح الوصفة الأصلية مقادير البراونيز كما يلي مع التأكيد على المقادير الأساسية. تشمل الزبدة نصف كوب غير مملحة والشوكولاتة الداكنة كوباً مفرومة، إضافة إلى السكر ثلاث أرباع الكوب والبيضتين كبيرتي الحجم. كما تتضمن الفانيليا ملعقة صغيرة، والدقيق نصف كوب، وبودرة الكاكاو غير المحلى بمقدار ملعقتين كبيرتين، إضافة إلى رشة ملح ونصف كوب من حبيبات الشوكولاتة.
المقادير الأساسية وتهيئة المكونات
يذوب الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يندمج القوام وتصبح النواة ناعمة، ثم يُرفع المزيج من فوق النار ويترك ليبرد قليلاً. يُضاف السكر إلى مزيج الشوكولاتة ويحرك جيداً، ثم تُضاف البيضتان الواحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر. تُضاف الفانيليا وتخلط حتى يتجانس الخليط.
ينخل الدقيق وبودرة الكاكاو والملح ثم يُضاف فوق خليط الشوكولاتة مع البيض بحركة خفيفة حتى لا يتحول القوام إلى كيكة. يُضاف نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة ويمتزج بعضها بالمزيج بشكل متوازن. يسكب الخليط في قالب مربع 20×20 سم مبطن بورق الزبدة ويجهز الفرن.
يسخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية. يُخبز القالب لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يبدو سطحه متماسكاً بينما يظل وسطه طرياً. بعد تمام النضج يترك البراونيز ليبرد تماماً ثم يُقطع إلى مربعات ويقدم في طبق التقديم.
