يجهّز الشيف مائدة رمضان بالبامية باللحمة وفق المقادير التالية. يُستخدم البصل بمقدار 2 حبتين مقطعتين والطماطم بمقدار 5 حبات مقطعة، ويُستخدم زيت الزيتون بمقدار 4 ملاعق كبيرة. يُستخدم اللحم المفروم بنصف كيلو وتضاف البامية بنصف كيلو خضراء مع رب الطماطم 5 ملاعق كبيرة، إضافة إلى الملح والبهارات حسب الرغبة، والثوم 3 فصوص مهروسة ومرق اللحم كوب ونصف.
طريقة التحضير
يُسخّن الطباخ زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب المستمر لعدة دقائق. ثم يُضاف الثوم والفلفل والملح والبهارات مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة. يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُقلب مع البصل والثوم حتى النضج ثم يُضاف رب الطماطم والطماطم المفرومة ويُحرّك قبل إضافة المرق. يُترك المزيج على النار لبضع دقائق حتى يتجانس. يُوزّع المزيج فوق البامية في صينية واسعة وتُضاف إليها البندورة والمرق واللحم، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة وتُقدّم البامية بجانب الأرز الأبيض.
