يبدأ الطباخ بتحضير مقادير الزبادي في البيت بعناية. يتكوّن الحليب من ليتر واحد كامل الدسم وطازج، وتكون الزبادي علبة طبيعية في درجة حرارة الغرفة، مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من حليب بودرة. هذه المكونات الأساسية تضمن قواماً ونكهة متوازنة للزبادي المنزلي. يجب توفير أكواب زجاجية نظيفة لتخزين الخليط لاحقاً.
يسخّن الطباخ الحليب في قدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان. يرفع الطباخ الحليب عن النار ويتركه ليبرد قليلاً ليصبح دافئاً ويمكن تحمّله باليد. يراقب الطباخ حرارة الحليب لتجنب الإفراط في البرودة أو السخونة قبل دمجه مع المكونات التالية.
يخلط الطباخ الزبادي مع السكر وحليب البودرة جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً. يضيف الطباخ خليط الزبادي إلى الحليب ويحرّك برفق حتى يمتزج الخليط تماماً.
يصِبّ الطباخ الخليط في أكواب زجاجية نظيفة. يضع الطباخ الأكواب في صينية بايركس ويُملأ الماء المغلي حتى يصل إلى نصف ارتفاع الأكواب. يغطي الطباخ الأكواب جيداً ويرفعها بقطعة قماش أو بلاستيك محكم الغلق.
يترك الطباخ الأكواب في مكان دافئ لمدة ست إلى ثماني ساعات حتى يتماسك الزبادي. يظل الدفء ثابتاً خلال هذه الفترة بما يسمح بتكوين القوام المناسب. يُنصح بتجنب فتح الفرن أو فتح المغلفات أثناء التخمير.
يدخل الطباخ الزبادي إلى الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم. يمكن تقديمه فور إخراجه من الثلاجة أو بعد التبريد الإضافي حسب الرغبة. يوصى بتناوله مع فواكه موسمية أو عسل حسب الذوق.
