يقدّم الشيف وصفة اسكالوب لحم على الأصول مع توضيح المقادير وخطوات التحضير الأساسية. تتكوّن المقادير من نصف كوب من الفطر المقطع ونصف كوب من مرق اللحم لإعداد الصوص. اللحم مكوّن من شريحتين من لحم العجل أو البقر الرفيعة، مع رشّة ملح ورشّة فلفل أسود. تُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق، و2 ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، مع عصير نصف حبة ليمون.
ابدأ بتتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم تغطيتها بطبقة خفيفة من الدقيق. سخّن الزبدة والزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضف شرائح اللحم وحمّرها نحو دقيقتين من كل جهة. أضف عصير الليمون ثم ارفع شرائح اللحم من المقلاة. لتحضير الصوص، شوّح المشروم في نفس المقلاة لبضع دقائق، ثم أضف مرق اللحم واتركه يثخن قليلاً. أعد اللحم إلى الطبق وتُسكب فوقه الصوص وتُقدّم الوصفة ساخنة.
