يورد هذا الوصف مقادير أومليت على الطريقة الفرنسية كما يلي. تتكوّن المكونات الأساسية من ثلاث بيضات، وملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة. كما يضيف الوصف ربع ملعقة صغيرة من الملح ورشّة من الفلفل الأسود. توضع جبنة مبشورة حسب الرغبة وبقدونس بمقدار ملعقتين كبيرتين.
خطوات التحضير
اخفق البيض في وعاء صغير حتى يتجانس الصفار والبياض دون الإفراط في الخفق. أضف الملح والفلفل حسب الذوق ثم ابدأ بتسوية النكهات على نحو متزن. سخّن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب تماماً دون أن تحترق.
صب البيض المخفوق في المقلاة وابدأ بتحريكه بهدوء من الحواف نحو الداخل. عند بدء تماسك الخليط، أضف الجبنة المبشورة وبقدونس. استمر في التحريك برفق حتى يتماسك البيض تقريباً ويصبح قوامه مناسباً.
اثنِ الأومليت برفق ليأخذ شكله نصف دائري. انقله إلى طبق التقديم وهو ساخن. قدّمه مباشرة وهو طازج مع رشة من الأعشاب إذا رغبت.
