نوضح مقادير أومليت على الطريقة الفرنسية كما يلي. تحتوي الوصفة على ثلاث بيضات كقاعدة رئيسية، وتضاف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة. يتضمن الملح مقدار ربع ملعقة صغيرة مع رشّة فلفل أسود، إضافة جبنة مبشورة حسب الرغبة وبقدونس مفروم بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
1) اخفق البيض في وعاء صغير حتى يتجانس الصفار والبياض دون الإفراط في الخفق. 2) أضف رشة الملح والفلفل حسب الذوق. 3) سخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب بالكامل دون أن تحترق.
4) صب البيض المخفوق في المقلاة وابدأ بتحريك البيض بهدوء من الحواف نحو الداخل. 5) عندما يبدأ البيض بالتماسك، أضف الجبنة والبقدونس. 6) قومي بثني الأومليت على شكل نصفين برفق، ثم قدميه ساخناً.
