ابدأ بتجهيز اللحم وفق المقادير التالية. لحم غنم: 500 غراماً، أو يمكن استخدام عجل مقطع مكعبات. البصل حبة كبيرة الحجم ومفرومة، والثوم فصّان مهروسان، والزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة. بهار مشكل نصف ملعقة صغيرة، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، والقرفة نصف ملعقة صغيرة.
مقادير أوزي الشرقية
الأرز يحتاج إلى أرز بسمتي بمقدار 2 كوب. مرق اللحم قدره 4 أكواب. السمن: ملعقة كبيرة. القرفة عود واحد، الهيل 2 حبات، ورق الغار 2 ورقة.
الجزر نصف كوب مبشور ومقلي. البصل نصف كوب مقطع ومقلي. مكسرات نصف كوب محمصة. زبيب نصف كوب للتزيين، اختياري.
طريقة تحضير أوزي الشرقية
طريقة تحضير أوزي الشرقية
سخّن الزيت النباتي في قدر على النار وابدأ بتقليب البصل حتى يذبل. أضيفي الثوم ثم اللحم وقلّبي حتى يتحمر قليلاً. أضيفي البهار والملح والفلفل الأسود والقرفة، ثم اغمري اللحم بالماء واتركيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً. احرصي على أن تتجانس النكهات وتذوب مع اللحم خلال المطبوخ.
اغسلي الأرز وانقعيه لمدة حوالي 20 دقيقة ثم صفّيه. في قدر على النار، ذوّبي السمن وأضيفي القرفة والهيل وورق الغار، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقة مع البهارات. صبي مرق اللحم واتركيه يغلي. خفّفي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
بعد نضج الأرز أضيفي الجزر والبصل والمكسرات المحمصة وقلّبيها برفق حتى تتداخل النكهات. وزعي الأرز مع الخضار والمكسرات في طبق التقديم ثم وزعي قطع اللحم على الوجه. زيني الطبق بالزبيب إن رغبت وتقدّميه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
