أوزي بالأرز واللحم على الطريقة الشرقية

مقادير اللحم للأوزي الشرقي

ابدأ بتحضير مقادير اللحم بتجهيز لحم الغنم بواقع 500 غراماً، ويمكن استبداله بعجل مقطع مكعبات. جهّز البصل حبة كبيرة مفرومة والثوم فصّان مهروسان. سخّن الزيت النباتي بمقدار ملعقتين كبار في قدر، ثم أضف البصل ليذبل وتبع ذلك إضافة اللحم وتحميره قليلاً. تبّل اللحم بالبهار المشكل والملح والفلفل الأسود والقرفة نصف ملعقة صغيرة، واستمر في التحريك حتى تنتشر النكهات ويصبح اللحم جاهزاً لاستخدامه مع المرق.

مقادير الأرز والتوابل

اغسل أرز البسمتي بمقدار 2 كوب وانقعه لحوالي 20 دقيقة ثم صفّه جيداً. في قدر على النار، ذوّب السمن ثم أضف عود القرفة واثنتين من الهيل وورقتي الغار، ثم أضف الأرز وقلّبه لمدة دقيقة مع البهارات. صبّ مرق اللحم بمقدار 4 أكواب فوق الأرز واتركه ليغلي. خفّف النار وغُطّ القدر واترك الأرز لينضج تماماً حتى يمتص الحبوب المرق.

الإضافات والتجهيز النهائي

أضف إلى الأرز الجزر المبشور المقلي والبصل المقلي أيضاً لتمنحه نكهة وتماسكاً. أضف المكسرات المحمصة ونصف كوب الزبيب كخيار إضافي ليكمل الغنى بالنكهات. رتّب الأرز مع الخضار والمكسرات في طبق التقديم، وضع قطع اللحم على الوجه. قدّم الأوزي ساخناً مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء كطبق جانبي.