المقادير
ابدأ بتجهيز اللحم وحدد مقاديره الأساسية. لحم الغنم مطلوب 500 غرام، ويمكن استبداله بعجل مقطع مكعبات. البصل كبير الحجم مفروم، والثوم فصان مهروسان، مع زيت نباتي قدره 2 ملاعق كبيرة. أضيفي بهاراً مشكلاً نصف ملعقة صغيرة مع القرفة، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الأرز البسمتي بمقدار 2 كوب. مرق اللحم 4 أكواب، والسمن ملعقة كبيرة. القرفة عود، الهيل حبتان، ورق الغار 2 ورقة.
الجزر نصف كوب مبشور ومقلي. البصل نصف كوب مقطع ومقلي. المكسرات نصف كوب محمصة، والزبيب نصف كوب اختياري للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير اللحم بتسخين الزيت في قدر على النار. 1) أضيفي البصل ليذبل، ثم 2) أضيفي الثوم واللحم وقلبيهما حتى يتحمرا. 3) أضيفي البهار والملح والفلفل والقرفة، ثم اغمري اللحم بالماء واتركيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج.
ابدأ بغسل الأرز ونقعه لمدة 20 دقيقة ثم صفيه. في قدر على النار، ذوّبي السمن وأضيفي القرفة والهيل وورق الغار، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه مع البهارات لمدة دقيقة. صبي مرق اللحم فوق الأرز واتركيه يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج.
ابدأ بإضافة الجزر المبشور والبصل المقلي والمكسرات المحمّصة إلى الأرز بعد نضجه، وقلّبي المكونات بتأني. وزعي قطع اللحم المحمّر على الوجه. قدّمي الأوزي الأرز واللحم ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
