المقادير
تعلن الوصفة عن مقادير أصابع الجبن المقلية المقرمشة وتوضح قياسها بدقة لتحقيق القرمشة المطلوبة. يمكن استخدام جبن الشيدر بواقع 250 غراماً، كما يمكن استبداله بموزاريلا أو عكاوي مقطع إلى أصابع طويلة حسب الرغبة. تتضمن المقادير دقيقاً بمقدار كوب وبودرة البصل نصف ملعقة صغيرة وبودرة الثوم نصف ملعقة صغيرة وبابريكا مدخنة ملعقة صغيرة لتمنح النكهة المدخنة. كما تحتاج إلى بيضتين مخفوقتين وحليب بمقدار 2 ملاعق كبيرة، إضافة إلى فتات خبز مكوّن من النوعين العادي والخشن مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
ويلاحظ وجود زيت نباتي غزير مخصص للقلي لضمان قوام مقرمش وذهبي. إلى جانب الملح والفلفل حسب الرغبة، تضبط درجات النكهات بإضافة بابريكا مدخنة. يفضل إتاحة ثلاث أطباق كإطار للتتبيل والتحضير: الأول بالدقيق المتبل، الثاني بالبيض المخفوق، والثالث بخليط فتات الخبز العادي والخشن. تضبط هذه المحطات لضمان تغليف جذاب ومتجانس للأصابع.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل فتات الخبز بالملح والفلفل وبودرة الثوم وبودرة البصل وبابريكا وباستخدام يديك، ثم اخفق البيض مع الحليب حتى يتجانسا. حضّر ثلاث أطباق كما ذكرت سابقاً: واحد للدقيق المتبل، والآخر للبيض المخفوق، والثالث لخليط الفتات. غمّس كل قطعة جبن أولاً في الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في فتات الخبز حتى تغلف تماماً. كرر العملية حتى انتهاء الكمية، ثم ضع الأصابع في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل لتثبيت الغلاف.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة واقلي الأصابع حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات، عادة ما يستغرق ذلك نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جهة. أخرجي الأصابع من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدّمي أصابع الجبن المقلية ساخنة مع صلصة الطماطم أو صوص الشطة حسب الرغبة.
