يؤكد الدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الباطنة والسكري بجامعة هارفارد، أن الفول المدمس من أفضل الوجبات المفيدة للجسم. يوفّر الفول بروتيناً نباتياً عالي الجودة ونشويات مفيدة وألياف طبيعية تساهم في الشعور بالشبع لفترات أطول. ويُسهم ذلك في ضبط مستويات السكر في الدم ومنع ارتفاعه بسرعة.
فوائد الفول كوجبة إفطار
يشرح حمدي أن قشرة الفول غنية بالألياف الطبيعية المفيدة للجهاز الهضمي، كما أن إضافة زيت الزيتون يمنح الوصفة قيمة غذائية أعلى. يُعد زيت الزيتون من أفضل الزيوت النباتية الصحية التي تساعد في خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول المفيد. كما يضيف عصر الليمون على الفول فيتامين C الذي يدعم المناعة ويحسن صحة الأوعية الدموية، بالإضافة إلى تعزيز امتصاص الحديد. وينصح بإضافة الخضروات إلى الطبق مع ملح بمقادير معتدلة لرفع الأملاح المعدنية دون إفراط.
أثر الفول الصحي والقولون
ويذكر أن نسبة بسيطة من الأشخاص تعاني من نقص إنزيم يجعلهم يعانون من تكسير كرات الدم عند تناول الفول، وهي حالة تعرف بأنيميا الفول وتستلزم تجنّب الفول. وفي المقابل، قد يعاني بعض مرضى القولون المزمن من الانتفاخ بعد تناول الفول. لكن مع ذلك يظل الفول خياراً يساعد على ضبط الشهية والشعور بالشبع لفترات طويلة. ويضيف أن وجوده في وجبة الإفطار خلال شهر رمضان يسهم في الإحساس بالامتلاء لفترة طويلة.
نصائح صحية حول استهلاك الفول
بشكل عام، يظل الفول خياراً غذائياً متوازناً إذا أخذ في الاعتبار التكوين الغذائي والاعتدال في الإضافات. ينصح بمراعاة الحساسيات من أنيميا الفول وتنظيم الملح والدهون الصحية مع الخضروات لرفع القيمة الغذائية. ومن المؤكد أن تناول الفول كجزء من وجبة الإفطار يمكن أن يعزز الشبع ويقلل من استهلاك السعرات اليومية.
