مكوّنات الأرز بالخلطة والمكسرات
حضّر الأرز المصري المغسول والمنقوع لمدة 20 دقيقة قبل البدء. تتضمن المكونات 2 كوب أرز، 100 غرام كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة، و100 غرام قوانص مقطعة صغيرة، بالإضافة إلى حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً. كما تحتاج إلى ملعقة ونصف من السمن و2 ملعقة كبيرة من الزيت، وربع كوب زبيب، وربع كوب لوز مقشر، وربع كوب صنوبر، و3 أكواب مرق ساخن (لحم أو دجاج)، مع ملح حسب الرغبة وفلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، ورشة مطحون من الحبهان.
طريقة التحضير
ابدأ بتحمير اللوز والصنوبر في القليل من السمن حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم ارفعهما جانباً. في قدر على نار متوسطة، سخّن السمن مع الزيت ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضف الكبدة والقوانص وقلّبها جيداً حتى تنضج، ثم تبّلها بالملح والفلفل والقرفة والحبهان. أضيفي الأرز وقلّبيه مع المكونات لبضع دقائق حتى يتشرب النكهات، ثم أضيفي المرقة الساخنة ودعي الخليط ليغلي، بعدها خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز. أضيفي الزبيب ونصف كمية المكسرات وقلبي برفق بالشوكة، ثم زيني الوجه بباقي المكسرات قبل التقديم، ولأفضل نتيجة اتركي الأرز مغطى 5 دقائق بعد الإطفاء ليصبح مفلفلاً أكثر.
