يعلن مطبخنا عن وصفة الأرز بالخلطة والمكسرات. تتكون من مكونات مثل الأرز المصريّ 2 كوب مغسول ومنقوع 20 دقيقة، والكبدة 100 غرام مقطّعة إلى قطع صغيرة، والقوانص 100 غرام مقطّعة صغيرة. وتتشمل أيضاً البصل حبة كبيرة مفرومة، والسمن ملعقة كبيرة ونصف، والزيت 2 ملعقة كبيرة، والزبيب ربع كوب، والوز مقشر ربع كوب، والصنوبر ربع كوب، والمرق 3 أكواب ساخن لحمة أو دجاج، إضافة إلى الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ملعقة صغيرة، والقرفة نصف ملعقة صغيرة، وحبهان رشّة مطحون.
خطوات تحضير الوصفة
ابدأ بتحميص اللوز والصنوبر في القليل من السمن حتى يميل لونهما إلى الذهبي ثم ارفعهما جانباً. في قدر متوسط، أضع السمن مع الزيت وأضيف البصل حتى يذبل. أضيف الكبدة والقوانص وأقلبهما جيداً حتى تنضجا، ثم أتبّل المكونات بالملح والفلفل والقرفة والحبهان. أضيف الأرز وأقلّبه مع المكونات لمدة دقيقتين حتى يتشرب النكهات، ثم أضيف المرقة الساخنة واتركها حتى تغلي.
خفض الحرارة وغطي القدر واتركه ليكمل النضج لمدة 15–20 دقيقة. أضيف الزبيب ونصف كمية المكسرات وقلّب برفق بالشوكة، ثم زين الوجه بباقي المكسرات قبل التقديم. يُفضّل ترك الأرز مغطى خمس دقائق بعد إطفاء النار ليصبح مفلفلاً أكثر.
