يحضّر الطاهي مقادير يالنجي على الطريقة العراقية الدولمة بشكل منسق ومتكامل، ويستخدم الأرز ثلاث أكواب من نوع كالروز، وورق العنب حسب الحاجة، وبصلات كبيرة تصل إلى 15 حبة، إضافة إلى دبس الرمان بمقدار ثلاث أرباع الكوب وبطاطس اثنتين مقشرتين ومقطعتين شرائح رفيعة. يُعِد المكوّنات الأساسية بتجهيزات سابقة مثل نقع الأرز في الماء لمدة ثلاثين دقيقة ثم غسله جيداً حتى يصبح الماء صافياً ويُصفّى. يُغسل ورق العنب بماء بارد ثم يُنقع في ماء مغلي لمدة عشر دقائق لإزالة الملوحة الزائدة ويُصفّى ويُترك جانباً، بينما تُقشر البصلة وتُزال أطرافها وتُشق نصف شق لتسهيل تفكيك طبقاتها بعد الطهي. يُسلق البصل في ماء مغلي لمدة ثلاثين دقيقة حتى يطرى ثم يُصفّى ويُترك ليبرد وتُفصل طبقات البصل بحذر.
تُحضّر الحشوة بمزج الأرز مع البصل المفروم والطماطم المفرومة وزيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس والنعناع والكركم والملح والفلفل ودبس الرمان، ويُخلط الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات. يُحشى البصل بطرف من الحشوة ثم يُلف بإحكام على شكل لفافة، وتُكرر العملية حتى انتهاء الكمية. تُفرد ورقة العنب وتُحشى بطرف من الحشوة وتُطوى الجوانب وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة، ثم تُرتّب في قدر مع إضافة طبقة من البطاطس وتوزيع أصناف الحشوة بين الطبقات. يُسكب ما تبقى من سائل الحشوة ثم يغطى القدر وتُترك المكوّنات حتى تغلي ثم تُخفض النار وتُطهى على نار هادئة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى ينضج الطبق ويكتسب لوناً لامعاً ونكهة غنيّة، وتقدّم ساخنة مع الزبادي أو باردة كجزء من المقبلات.
