حدد الطاهي المكونات الأساسية اللازمة لإعداد يالنجي على طريقة الدولمة وفق النمط العراقي التقليدي. يتكوّن الأرز من ثلاث أكواب من نوع كالروز، وتُجهّز ورقة العنب حسب الحاجة من المرطبان. وتُجهّز خمسة عشر حبة بصل كبيرة كاملة. وتُضاف دبس الرمان بمقدار ثلاث أرباع كوب، وتُجهّز بطاطستان مقشورتان ومقطّعتان شرائح رفيعة.
تشمل الحشوة مكونات البصل المفروم وكوباً من الطماطم المفرومة. ويُضاف زيت الزيتون بمقدار كوب ويُخلط مع عصير الليمون بمقدار كوب. ويُضاف البقدونس المفروم بحزمتين والنعناع المفروم بحفنة. وتُضاف الكركم والملح والفلفل الأسود، مع دبس الرمان بمقدار ثلاث أرباع الكوب للحصول على نكهة غنية.
تبدأ خطوات التحضير بنقع الأرز في الماء لمدة ثلاثين دقيقة ثم غسله جيداً حتى يصبح الماء صافياً. يُغسل ورق العنب بالماء البارد ثم يُنقع في ماء مغلي لمدة عشر دقائق لإزالة الملوحة، بعدها يُصفّى ويُترك جانباً. يُقشر البصل وتُزال أطرافه، ثم يُشق نصف شق لتسهيل فصل طباقاته أثناء الطهي. يُسلق البصل في ماء مغلي لمدة ثلاثين دقيقة حتى يطرى، ثم يُصفّى ويبرد وتُفصل طباقاته بحذر.
يُخلط مزيج الحشوة في وعاء كبير حتى تتجانس مكوناته. يُحشى كل طبقة من البصل بكمية صغيرة من الحشوة ثم تُلف بإحكام على شكل لفافة. يُفرد ورق العنب بحيث يكون الوجه الأملس للأسفل وتُزال الساق إن وُجدت، وتوضع الحشوة عند الطرف ثم تُطوى الجوانب وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة. يُرص قدر كبير بطبقة من ورق العنب، وتُضاف شرائح البطاطس مع رشة ملح خفيفة، وتُوضع طبقتان من البصل المحشي فوقها وتُوزع فوقها بقية ورق العنب المحشي.
يُسكب ما تبقى من سائل الحشوة فوق المحاشي ويُوضع صحن مقاوم للحرارة فوقها لمنع تفككها أثناء الطهي. يُغطّى القدر ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفض النار وتُطهى على نار هادئة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى ينضج الطبق وتكتسب نكهة غنية. يُقدّم ساخناً كطبق رئيسي مع الزبادي أو بارداً ضمن أطباق المقبلات.
