حدد مقادير يالنجي على الطريقة العراقية الدولمة كما يلي. الأرز ثلاثة أكواب من أرز كالروز. ورق العنب حسب الحاجة ويفضل أن يكون مرطباناً. البصل خمسة عشر حبة كبيرة مقشرة، والبطاطس حبتان مقشرتان ومقطعتان شرائح رفيعة، وثلاثة أرباع كوب من دبس الرمان.
للحشوة، اخلط البصل المفروم مع الطماطم المفرومة. أضف كوباً من زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم أضف البقدونس المفروم والنعناع والكركم. أضف الملح أربع ملاعق صغيرة والفلفل الأسود اثنتين، ودبس الرمان. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
احش البصل بإضافة كمية قليلة من الحشوة في طرفه ثم لفّه بإحكام. افرد ورق العنب ليكون الوجه الأملس للأسفل، وأزل الساق إذا وجدت. ضع الحشوة عند الطرف، ثم طوّ الجوانب ولفها بشكل أسطوانة.
في قدر كبير، رصّ طبقة من ورق العنب في القاعدة، ثم أضف شرائح البطاطس ورشة ملح خفيفة. رص طبقتان من البصل المحشي وتوزع ورق العنب المحشي فوقها برفق. اسكب ما تبقى من سائل الحشوة، وضع صحن مقاوم للحرارة فوقها لمنع تفككها أثناء الطهي. أغلق القدر واتركه ليغلي، ثم اخفض الحرارة واطهه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى ينضج ويكتسب لوناً لامعاً.
قدّم الطبق ساخناً كطبق رئيسي مع الزبادي. يختار البعض تقديمه بارداً ضمن أطباق المقبلات. يحافظ الأفراد على نعومة المحشو ونكهة دبس الرمان عند التقديم.
