المقادير
استخدم مكونات أساسية لإعداد مكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي وفق المقادير التالية. تحتوي المقادير على 250 غراماً من المعكرونة من أي نوع تفضله، وثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً أو مهروسة. يضاف معجون الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة وفصّان من الثوم مفرومان وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً. وتتضمن أيضاً ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة سكر اختياري لمعادلة الحموضة ونصف ملعقة صغيرة أوريغانو ونصف ملعقة صغيرة ريحان ناشف أو بضع أوراق طازجة.
طريقة التحضير
سخّن مقلاة على نار متوسطة ثم أضف زيت الزيتون. قلّب البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّبي جيداً، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والبهارات الإيطالية. واتركي الصوص يغلي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يتكاثف.
أضيفي السكر إذا لزم الأمر، ثم صبي القليل من ماء سلق المكرونة لتحصلي على قوام متوازن. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّبي جيداً حتى تتغلف بالكامل، ثم قدّميها ساخنة مع جبن مبشور وأوراق ريحان بحسب الرغبة.
