ابدأ بتحضير مكونات مكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي وفق النسب الموضحة. استخدم 250 غراماً من المكرونة بأي شكل تختاره. جهّز ثلاث حبات من الطماطم مقشّرة ومفرومة ناعماً أو مهروسة مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. وفّر فصّين من الثوم المفروم وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً، مع زيت زيتون قدره اثنتان ملاعق كبيرة، ويمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة لضبط الحموضة.
اسلقي المكرونة في ماء مملّح حتى النضج وفق التعليمات ثم صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّبي جيداً، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والتوابل الإيطالية واتركي الصوص يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف لمدة تقارب الساعة. أضيفي السكر إذا لزم، ثم صبي القليل من ماء سلق المكرونة لتحقيق توازن القوام، وامزجي المكرونة مع الصوص حتى تتغلف كاملة. قدّمي المكرونة ساخنة مع جبن مبشور وأوراق ريحان بحسب الرغبة.
