ابدأ بجمع مقادير مكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي كما يلي: معكرونة 250 غراماً من النوع المفضل لديك، ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً أو مهروسة، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. الثوم فصّان مفرومان، والبصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً، إضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة سكر اختيارية لمعادلة الحموضة، ونصف ملعقة صغيرة أوريغانو، ونصف ملعقة صغيرة ريحان ناشف أو بضع أوراق طازجة، وتتبّلين بالملح والفلفل الأسود والبهارات الإيطالية لإبراز النكهات.
خطوات التحضير
1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح بحسب التعليمات المدونة على عبوة المكرونة، ثم صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق. 2. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة. 3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّبي جيداً، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والبهارات الإيطالية، واتركي الصوص يغلي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يتكاثف. 4. أضيفي السكر إذا لزم الأمر، ثم صبي القليل من ماء سلق المكرونة لتحصلي على قوام متوازن.
5. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّبي جيداً حتى تتغلف بالكامل. 6. قدّمي المكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي ساخنة. 7. وزيّنيها بالجبن المبشور وأوراق الريحان بحسب الرغبة.
