ابدأ بتحضير دجاجتين عبر غسلهما جيداً وتقطيعها قبل التتبيل. تبّلها بزيت الزيتون بمقدار 4 ملاعق كبيرة، والكركم نصف ملعقة صغيرة، والبابريكا نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة، والملح نصف ملعقة صغيرة. بعد التتبيل، ادخلي الدجاج إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 60 دقيقة.
مقادير الأرز والبهارات
ابدأ بغسل الأرز البسمتي ونقعه ثم صفّيه قبل الطهو. في قدر، سخني الزيت والسمنة مع الهيل واللومي والقرنفل وورق اللورا والملح حسب الرغبة، ثم أضيفي الماء الساخن. أضيفي الأرز المنقوع واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم خففي النار لمدة 20 دقيقة.
تدخين النكهة والتقديم
ابدأ بتوزيع الدجاج المطهو فوق الأرز في الطنجرة. ضعي قطعة الفحم داخل ورقة قصدير على سطح القدر مع نقطة زيت ثم غطي الطنجرة لتدخينه لمدة 5 دقائق. قدمي المظبي ساخناً مع الأرز.
