تقوم ربة المنزل بغسل الدجاج جيداً ثم تقطيعه وتتبيله بخليط مكوّن من زيت الزيتون بمقدار 4 ملاعق كبيرة والكركم بنصف ملعقة صغيرة والبابريكا بنصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود بنصف ملعقة صغيرة والملح بنصف ملعقة صغيرة. تتوزع التتبيلة بالتساوي على كافة أجزاء الدجاج لضمان امتصاص النكهات. يُخبز الدجاج في الفرن لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج وتكتسب القطع اللون الذهبي.
مقادير الأرز وتتبيله
تقوم ربة المنزل بغسل الأرز ثم نقعه ثم تصفيته في قدر. تسخّن ربة المنزل الزيت بمقدار 2 ملعقة كبيرة والسمنة بمقدار 2 ملعقة كبيرة مع الهيل واللومي والقرنفل وورق اللورا والملح حتى تتجانس الروائح وتتصاعد البخار. أضيفي الماء الساخن بمقدار 3 أكواب ثم أضيفي الأرز واتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتزج مع التوابل.
تقوم ربة المنزل بوضع الدجاج فوق الأرز في الطنجرة. تُوضع قطعة الفحم بورقة قصدير وتُسقط عليها نقطة من الزيت لإنتاج دخان عطري يمنح المظبي نكهة مدخنة. تُغلق الطنجرة وتترك مدة 5 دقائق كي يتبخر الطبق ثم تُقدم وهو ساخن.
