المكونات الأساسية
يجهز الطاهي لحم البقر بكمية 500 غرام مقطعاً مكعبات متوسطة. يجهز البصل بحبة كبيرة مفرومة ويجهز الثوم بثلاث فصوص مفرومة. يجهز الجزر بحبتين مقطعتين شرائح وتجهز البطاطس بحبتين مقطعتين مكعبات. يجهز البازيلاء وكزبرة خضراء بمقدار 2 ملاعق كبيرة مفرومتين للتزيين.
مقادير إضافية ونكهات
يجهز الزيت النباتي بمقدار 2 ملاعق كبيرة ومعجون الطماطم بملعقة كبيرة. يجهز مرق اللحم بثلاثة أكواب ويمكن استخدام الماء كبديل. يجهز البهارات المشكلة بملعقة صغيرة والفلفل الأسود بنصف ملعقة صغيرة. يجهز ورق الغار بورقتين والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يضع الطاهي الزيت في قدر على نار متوسطة ثم يضيف مكعبات اللحم ويقلبها حتى تتحول إلى اللون البني. يضيف الطاهي كوبين من الماء المغلي ويدع اللحم يطبخ لمدة نحو 30 دقيقة حتى ينضج. يضيف الطاهي الجزر والبصل ويقلبهما حتى يذبلان ويميلان إلى اللون الذهبي. يضيف الطاهي الثوم لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
التقديم النهائي
يضيف الطاهي الملح والفلفل ومعجون الطماطم وورق الغار والبهارات ويقلب المزيج لمدة دقيقة. يضيف الطاهي كوباً آخر من الماء ويترك الخليط ليغلي ثم يخفض النار ويتركه لمدة 10 دقائق. قبل نحو 10 دقائق من النهاية يضاف البطاطس والبازيلاء لتتجانس مع اليخنة. يعدل الطاهي الطعم بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة ويرش الكزبرة الخضراء قبل التقديم. قدّمي يخنة اللحم ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.
