مقادير مخلل القرنبيط
نقدّم مقادير مخلل القرنبيط بالفلفل والغار كما يلي. القرنبيط رأس متوسط، مغسوب ومقطّع إلى زهرات. يستخدم 4 أكواب من الماء المغلي لنقع القرنبيط، و4 أكواب من الماء المغلي المبرد حسب الحاجة لتخليل القرنبيط. خل أبيض نصف كوب، ملح 4 ملاعق كبيرة، سكر 1 ملعقة كبيرة. الثوم 4 فصوص مقشّرة، الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة، ورق الغار ورقتان، وحبوب الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة.
خطوات تحضير مخلل القرنبيط
يضع المستخدم قدرًا على النار ليغلي الماء، ثم يطفئ النار. يضيف المستخدم زهرات القرنبيط إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين. يرفع المستخدم القرنبيط من الماء ويصفّيه ليبرد تماماً.
يخلط المستخدم الماء المغلي مع الماء المبرد والخَل والسكر والملح في وعاء آخر، ويحرّك حتى يذوب الملح. يرتّب المستخدم زهرات القرنبيط في برطمان زجاجي نظيف، ثم يضيف الثوم والفلفل الحار وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. يسكب المستخدم محلول التخليل فوق القرنبيط ليغمره بالكامل.
يغلق المستخدم البرطمان بإحكام ويتركه في مكان دافئ لمدة 3–5 أيام حتى يتخمّر. ينقل البرطمان إلى الثلاجة عند انتهاء فترة التخمير. يقدّم مخلل القرنبيط عند الرغبة.
