نقدم إليكم مقادير ليالي لبنان بدون قشطة. تقسم المقادير إلى قسمين أساسيين: الشيرة والحليب مع السميد. نوضح الكميات بدقة لضمان الحصول على النتيجة المطلوبة.
مقادير الشيرة
تتكوّن الشيرة من سكر بمقدار كوب واحد، وماء بمقدار نصف كوب. كما يضاف عصير ليمون بمقدار ملعقة صغيرة، وماء زهر بمقدار ملعقة صغيرة. تُترك الشيرة تغلي ثم تبرد قبل الاستخدام.
مقادير الحليب مع السميد
يتكوّن مزيج الحليب مع السميد من أربعة أكواب حليب ونصف كوب سميد ناعم. يُضاف نصف كوب سكر، وماء زهر بمقدار ملعقة صغيرة، وماء ورد بمقدار ملعقة صغيرة. وتُختار إضافة الفانيليا نصف ملعقة صغيرة (اختياري)، وتُزين القمة بالفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نبدأ بتحضير مزيج الحليب مع السميد بتسخينه في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج ويتجانس. ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد والفانيليا ونحرّك لمدة دقيقة قبل رفع القدر عن النار. نسكب المزيج في أطباق التقديم ونتركه جانباً ليبرد تماماً قبل التزين بالشيرة.
لتحضير الشيرة، نخلط السكر مع الماء في قدر ونترك الخليط حتى يغلي. بعد ذلك نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونتركه يغلي لبضع دقائق حتى يبرد. يرفع الخليط من النار ويبرد قبل الاستخدام.
عند التقديم، تُوزّع الشيرة فوق حلى ليالي لبنان وتزيّن بالفستق الحلبي حسب الرغبة. يُقدّم الحلى بارداً لضمان القوام والنكهة. ويمكن حفظه في الثلاجة قبل التقديم لعدة ساعات.
