تطرح الوصفة كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر بأسلوب واضح ومحدد، وتعرض المقادير وخطوات التحضير بدقة. توضح المقادير مقسمة إلى أجزاء رئيسية وهي مقادير الكيك الأساسية ومقادير الصوص ومقادير الكريمة. وتساعد هذه التفاصيل في ضمان نتيجة متوازنة ونكهة رقي.
المقادير الأساسية للكيك
تشير قائمة المقادير الأساسية إلى دقيق فاخر بمقدار 2 كوب مع إضافة الكاكاو 3 ملاعق كبيرة من النوع الخام غير المحلى ونسبة زيت الذرة نصف كوب مع نصف كوب من الماء الدافئ. ويتوفر سكر كوب ونصف و4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة وبيكنج بودر ملعقة كبيرة وقهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة ممتلئة والفانيليا ملعقة صغيرة. وتوفر هذه المكونات نسيجاً رطباً وهشاً مع مذاق غني للقهوة.
مقادير الصوص
تشمل مقادير الصوص حليباً ساخناً بمقدار كوب ونصف وقهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة ونصف إضافة إلى سكر بمقدار 2 ملاعق كبيرة. يُذاب السكر تماماً في الحليب الساخن مع القهوة حتى يتجانس. يُترك الخليط ليبرد قبل الاستخدام على الكيك.
مقادير الكريمة
تشمل مقادير الكريمة الماء ثلاثة أكواب وحليب بودرة تسعة ملاعق كبيرة وسكر ستة ملاعق كبيرة ونشاء أربعة ملاعق كبيرة ودقيقاً بقدر اثنين من الملاعق الكبيرة. وتضاف القهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة ممتلئة والفانيليا ملعقة صغيرة مع الزبدة ملعقة كبيرة. ويمزج المزيج حتى يتجانس ثم تترك الكريمة لتبرد قليلاً قبل إضافة كريم الشانتيه بودرة والحليب مثلج.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الفرن إلى 180 مئوية وجهّز صينية الكيك بدهنها بالزيت ورشها بالدقيق. اخفق السكر والبيض والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام. أضف الزيت والماء الدافئ واستمر في الخفق حتى يمتزجا جيداً.
اخفق مزيج الدقيق مع الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان والبيكنج بودر تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانساً. اسكب الخليط في الصينية المحضّرة واخبزه في الفرن لمدة 30–40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك باستخدام عود خشبي يخرج نظيفاً. اترك الكيك ليبرد تماماً قبل إضافة الصوص والكريمة.
ذوّبي القهوة مع السكر في الحليب الساخن وقلّبي حتى يذوب السكر تماماً. اترك الخليط ليبرد قليلاً ثم اسكبه فوق الكيك البارد بالتساوي ليشربه الكيك. استكمل التحضير بإعداد الكريمة وفق الخطوات التالية.
في قدر على النار، ضعي الماء، الحليب البودرة، السكر، النشاء والدقيق وقلّبي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف. أضيفي القهوة سريعة الذوبان والفانيليا والزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمة ناعمة وسميكة. ارفعي الكريمة من النار واتركيها تبرد تماماً.
أضيفي كريم الشانتيه بودرة إلى الحليب المثلّج في الخلاط واخفقيه حتى يصبح قوامه خفيفاً ومتماسكاً. قلّبي الكريمة المخفوقة مع الكريمة الباردة حتى تمتزج جيداً. غطي الكيك بالكريمة بالتساوي وقدّميه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.
