تقدّم هذه الوصفة كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر مقاديرها وطريقة تحضيرها كما يلي. تعرف على مكونات الصوص والكريمة والمقادير الأساسية وخطوات التحضير من البداية حتى التقديم. ستلاحظ أن النكهات تجمع القهوة مع الكريمة الناعمة لتمنح نتيجة مميزة عند التقديم.
الصوص
الصوص يُعد من مزيج الحليب الساخن مع القهوة سريعة الذوبان والسكر. يُذاب القهوة مع السكر في الحليب الساخن حتى يذوب السكر تماماً، ثم يُترك الخليط ليبرد قليلاً قبل سكبه بالتساوي فوق سطح الكيك. يضاف إلى الكيك قبل وضع الكريمة لضمان تشربه بنكهة القهوة.
الكريمة
الكريمة تتكوّن من مزيج الماء ثلاث أكواب والحليب البودرة تسعة ملاعق كبيرة والسكر ست ملاعق كبيرة والنشاء أربعة ملاعق كبيرة والدقيق اثنتان ملاعقة كبيرة والقهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة ممتلئة والفانيليا ملعقة صغيرة والزبدة ملعقة كبيرة. في قدر على النار، اخلطِ الماء مع الحليب البودرة والسكر والنشاء والدقيق وتابع التقليب حتى يبدأ الخليط في التكاثف. أضيفي القهوة والفانيليا والزبدة واستمرّي في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمة ناعمة وسميكة، ثم ارفعيها من النار ودعيها تبرد تماماً. ثم اخلطي كريم الشانتيه البودرة مع الحليب المثلج في الخلاط حتى يصبح خفيفاً ومتماسكاً، ثم قلّبي الكريمة المخفوقة مع هذه الكريمة حتى تتجانس.
المكونات الأساسية للكيك
المكونات الأساسية للكيك تتضمن دقيقاً فاخر بمقدار 2 كوب، وكاكاو خام غير محلى بمقدار 3 ملاعق كبيرة، وزيت الذرة نصف كوب، وماء دافئ نصف كوب، وسكر كوب ونصف، و4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة، وبيكنج باودر ملعقة كبيرة، وقهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة ممتلئة، والفانيليا ملعقة صغيرة. يخلط الدقيق مع الكاكاو والقهوة والبيكنج باودر ثم يضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. يجهز قالب الكيك بدهنه بالزيت ورشه بالدقيق، ثم يصب فيه الخليط وتُخبز الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30–40 دقيقة مع فحص النضج بواسطة عود خشبي نظيف.
التقديم النهائي
بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركه ليبرد تماماً قبل إضافة الصوص والكريمة. اسكب الصوص فوق الكيك بالتساوي ليشربه ويكتمل نكهة القهوة. تغطّى الكيكة بالكريمة المخفوقة وتُقدم باردة أو عند درجة حرارة الغرفة حسب الرغبة.
