يعلن فريق المطبخ عن وصفة كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر، وتُعد هذه الوصفة خياراً مميزاً للضيافة مع طبقة صوص وكريمة غنيّة ومتكاملة. وتتضمن الوصفة صوصاً مكوّناً من الحليب الساخن، وقهوة سريعة الذوبان، والسكر بنسب محددة لإضفاء النكهة الفاخرة. كما تحتوي الكيكة على مكوّنات أساسية تتوزع بين الدقيق الفاخر، والكاكاو، وزيت الذرة، وماء دافئ، وسكر، وبيض، وبيكنج بودر، والقهوة السريعة الذوبان، والفانيليا. وتُراعى في التحضير دقة القياسات والإجراءات للحصول على كيكة إسفنجية هشة مع طبقة صوص وكريمة منافسَة في النكهات.
المقادير الأساسية
المقادير الأساسية للكيك تتكوّن من دقيق فاخر بمقدار 2 كوب، وكاكاو خام غير محلى بمقدار 3 ملاعق كبيرة مع القهوة سريعة الذوبان وبيكنج بودر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. كما يحتوي المزيج على زيت الذرة نصف كوب، وماء دافئ نصف كوب، وسكر كوب ونصف، و4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة، وفانيليا بمقدار 1 ملعقة صغيرة. تُجهز جميع المقادير الجافة وتُدمج مع بقية المكونات وفق خطوات الوصفة للوصول إلى خليط متجانس قبل الخبز.
خطوات التحضير
يُسخن الفرن على درجة 180 مئوية، وتجهّز صينية الكيك بالدهن ورشّها بالدقيق. يُخفق السكر مع البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام. يُضاف الزيت والماء الدافئ ويُخلطان جيداً، ثم يُخلط الدقيق مع الكاكاو والقهوة والبيكنج بودر ويُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط. يُسكب الخليط في الصينية ويُخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج باختبار عود خشبي نظيف.
تحضير الصوص والكريمة
لإعداد الصوص، تُذاب القهوة مع السكر في كوب ونصف من الحليب الساخن ويُحرَّك حتى يذوب السكر تماماً. يُترك الصوص ليستبرد ثم يُسكب فوق الكيك البارد بالتساوي. أما الكريمة فتمزج 3 أكواب ماء مع 9 ملاعق كبيرة حليب بودرة و6 ملاعق كبيرة سكر و4 ملاعق كبيرة نشاء و2 ملاعق كبيرة دقيق وملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان وملعقة صغيرة فانيليا وملعقة كبيرة زبدة، وتُقلّب حتى يتكاثف القوام. ثم يُضاف القوام إلى الكريمة ويقلب حتى يتجانس، وتبرد قبل الاستخدام. وتُحضّر كريمة شانتيه بودرة مع الحليب المثلّج في الخلاط حتى يصبح القوام خفيفاً ومتماسكاً، وتُخلط الكريمة المخفوقة مع الكريمة الباردة حتى تمتزج جيداً.
التقديم
تُغطّى سطح الكيك بطبقة كريمة متساوية وتُبرد قبل التقديم. يمكن تقديمه بارداً أو عند الحرارة الغرفة حسب الرغبة، مع فنجان قهوة يبرز النكهات المميزة. تقطع القطع وتُقدم مع مزيد من الكريمة حسب الرغبة، لتكتمل تجربة القهوة الفاخرة في كل لقمة.
