مقادير كيك إسفنجي بدون فرن
ابدأ بجمع المقادير التالية لتحضير كيكة إسفنجي بدون فرن. تتضمن البيض ثلاث حبات بدرجة حرارة الغرفة لضمان أفضل حجم عند الخفق. كما تحتاجين إلى نصف كوب من سكر بودرة، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونصف كوب من الطحين المَنْخول، ورشة من الملح، وبيكنج باودر قدره ملعقة صغيرة، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من الزيت و50 مللتر من الحليب. يراعى ترتيب المقادير بدقة لضمان القوام الهش والخفة اللازمة للكيك، مع المحافظة على الاتساق المطلوب لضمان نجاح الوصفة.
طريقة التحضير بدون فرن
ابدأ بخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح لونه أبيض فاتح ويتماسك. يخفق طاقم الصفار مع السكر والفانيليا على سرعة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون. يخفق البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه ويمتلئ بالهواء، فهذه الخطوة سر القوام الإسفنجي. أضيفي الزيت تدريجياً، ثم الحليب إلى خليط صفار البيض، واخلطي برفق حتى تتجانس المكونات.
اخلطي الطحين مع البيكنج باودر، ثم أضيفيهما إلى خليط الصفار. أضيفي خليط الصفار تدريجياً إلى خليط بياض البيض مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء. ادهني قالب كيك مقاس 18 سم بقليل من الزيت، ثم اسكبي الخليط فيه وغطّيه بكيس بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب فيه، ولا تفتحي الغطاء أثناء الطهي.
ضعي القالب في قدر أكبر يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي (حمام مائي)، وغطّي القدر بإحكام. اتركي الكيك ينضج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء. استخدمي عوداً خشبياً لاختبار النضج، ثم اتركي الكيك ليبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه.
