تجهّز المقادير اللازمة لكيك إسفنجي بالفانيليا بدون فرن، وتتضمن ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة. تتكوّن بقية المقادير من نصف كوب من سكر البودرة وملعقة صغيرة فانيلا ونصف كوب من الطحين المنخول وملعقة صغيرة بيكنج بودر ورشة ملح. ويُضاف إلى ذلك زيت بمقدار 2 ملاعق كبيرة وحليب قدره 50 مللتر.
خطوات التحضير
تقوم المُعدة بخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يتحول إلى لون أبيض فاتح ويثبت القوام. تخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا على سرعة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون. تحرص المُعدة على زيادة الهواء داخل الخليط قبل دمجه مع باقي المكونات.
تُضاف الزيت تدريجيًا ثم الحليب إلى خليط الصفار وتُخلط المكونات برفق حتى تتجانس. تخلط المُعدة الطحين مع البيكنج بودر، ثم تُضاف إلى خليط الصفار. تُدمج خليط الصفار تدريجيًا مع خليط بياض البيض، مع التقليب من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء.
تجهز قالب كيك مقاس 18 سم بقليل من الزيت، ثم يُسكب فيه الخليط. تغطّي القالب بكيس بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب الصغيرة للسماح بخروج البخار، ولا تُفتح الغطاء أثناء الطهي حتى لا يهبط الكيك. توضع القالب في قدر أكبر يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي وتُغطّى القدر بإحكام.
تُترك الكيك ليُطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء. تُحرص المُعدة على استخدام نار هادئة جدًا لضمان نضج متساوٍ دون احتراق القاع. يُختبر النضج باستخدام عود خشبي، ثم يُترك الكيك ليبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه.
يمكن تقديم الكيك الإسفنجي بالفانيليا بدون فرن كما هو، أو مع إضافة كريمة وفواكه حسب الرغبة. يمكن تزيين الوجه بمسحة بسيطة من السكر البودرة إذا رغبتِ. يُنصح بحفظ الكيك في وعاء محكم لإبقاء قوامه طريًا ومتماسكًا لفترة أطول.
