ابدأ بتحضير القطر عبر غلي الماء والسكر حتى يذوب السكر تماماً. أضف عصير الليمون واستمر في التحريك حتى يغلي المزيج بشكل مستمر. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي ماء الزهر واتركي القطر جانباً حتى يبرد قبل الاستخدام. المقادير المخصصة للقطر هي: 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، نصف ملعقة صغيرة ماء زهر.
المقادير الأساسية
لإعداد العجينة تحتاجين إلى حليب دافئ بمقدار كوب، 2 ملعقة صغيرة خميرة، 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر، 2 كوب دقيق، 2 كوب ماء، و2 ملاعق كبيرة سكر. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء، ثم أضيفي خليط الحليب وحرّكي حتى تتداخل المكونات. أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على مزيج متجانس. اتركي العجين جانباً لمدة 60 دقيقة ليختمر ويتضاعف حجمه. القشطة والفستق حسب الحاجة ستكون التزيين والحشو النهائي.
خطوات التحضير
سخني مقلاة على نار متوسطة ثم اسكبي ملعقة كبيرة من مزيج العجين في الوسط. اتركيها حتى تظهر فقاعات على الوجه، ثم ارفعي القطايف من المقلاة وكرري العملية حتى انتهاء الكمية. ابدئي بحشو كل قطعة من القطايف بالقشطة من الطرف المفتوح واغلقيها بإحكام.
غمسي طرف القشطة في القشدة ثم في الفستق الحلبي المجروش، ثم صبي القطر البارد على القطايف قبل التقديم. رتبي القطايف المحشوة في طبق التقديم. استمري في العمل حتى تكتمل الكمية وتقدم كتحلية شهية مع القطر المحضر مسبقاً.
