يشرح هذا النص خطوات تحضير فيليه السمك بالطحينية كما وردت في الوصفة الأصلية مع الحفاظ على دقة المقادير وطريقة التتبيل والطبخ. يتكوّن صوص الطحينة من 4 ملاعق كبيرة من الطحينية، و1 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي، و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وفصّين من الثوم المهروس. وتُضاف إلى الصوص ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الكمون وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، إضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع الماء حسب الحاجة ليكون القوام ناعماً ومتماسكاً. أما الفيليه فيتطلب 4 قطع مغسوبة ومجففة، مع 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون وفصّين من الثوم المهروس وربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة و2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
تبل قطع السمك بزيت الزيتون، والثوم، والملح، وعصير الليمون، والكزبرة، والكمون حتى تتجانس النكهات. توضع القطع في صينية فرن وتُدخلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر. في وعاء آخر، اخلط مكوّنات صوص الطحينة مع اللبن وعصير الليمون والثوم والملح والكمون والكزبرة والماء حتى تحصل على صلصة ناعمة. اسكب صلصة الطحينة فوق السمك بالتساوي.
أعيد الصينية إلى الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى يتسبك الصوص. اتركِي السمك يتحمّر من الأعلى لمدة 5 دقائق إضافية لإعطاء نكهة ونسيج نهائي. أخرجي الفيليه من الفرن وقدّميه ساخناً مع الأرز الصيادية أو السلطة حسب الرغبة. يمكنك أيضاً تعلم طريقة تحضير فيليه السمك للرجيم من مصادر مشابهة.
