مقادير العجين
ابدأ بخلط الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ حتى تتفاعل الخميرة لمدة 5 إلى 10 دقائق. أضف ثلاث أكواب من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح واثنتين ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثم اعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. غط العجين واتركه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
مقادير الحشوة والتغليفة
للحشوة، اخلط كوباً من الجبن البيضاء المصنّعة من عكاوي أو فيتا مع 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم حتى تتجانس النكهات. اقطع العجين إلى كرات صغيرة، وافرد كل كرة على شكل دائرة، وضع ملعقة من حشوة الجبن والنعناع في الوسط ثم اطوِ الأطراف لإغلاقها جيداً، أو اتركها مفتوحة حسب الرغبة. رصي الفطائر المحشوة في صينية مدهونة بالزيت أو مبطّنة بورق الخبز. ادهنّي الوجه بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
طريقة الخَبز والتقديم
سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبز الصينية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحول فطاير الجبنة بالنعناع إلى اللون الذهبي وتصبح ناضجة. قدّميها وهي دافئة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو مقبلات مناسبة للمائدة مع الشاي في أي وقت.
