يبدأ الطاهي بتحضير العجين بجمع مكونات المقادير الأساسية من الدقيق والماء والزيت والخميرة والسكر والملح. تحتاج العجينة إلى ثلاث أكواب من الدقيق وكوب من الماء الدافئ واثنتين ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ويترك الخليط جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تبدأ التفاعلات في الظهور وتتشكل فقاعات بسيطة. ثم يعجن المزيج حتى تحصل العجينة على قوام ناعم ومتماسك.
بعد الانتهاء من العجن، يغطي الطاهي العجين ويتركه في مكان دافئ لمدة ساعة ليختمر ويزداد حجمه. عند انتهاء التخمير، يقسم العجين إلى كرات صغيرة لتسهيل الفرد. يخلط الطاهي الجبنة البيضاء مع النعناع المفروم حتى يمتزجا وتنبعث رائحة النعناع الطازجة.
يقوم الطاهي بتقطيع العجين إلى دوائر ثم يضيف في كل دائرة ملعقة من الحشوة ويغلق الأطراف بإحكام لتكوين فطائر محشوة. يرُصّ الطاهي الفطائر المحشوة على صينية مبطّنة بورق الخبز أو مدهونة بالزيت، ثم يَدُهن سطح كل فطيرة بالبيض المخفوق ويرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة. ثم يقوم الطاهي بتشغيل الفرن على درجة 180 مئوية ويخبز الصينية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح الفطائر ذهبية ومكتملة النضج.
يقدّم الطاهي الفطائر وهي ساخنة ليستمتع الحاضرون بالنكهة والقرمشة. يمكن حفظ ما تبقى منها في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين في مكان بارد. وتصلح كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
