يجهز المطبخ فطائر الجبنة السائلة وفق الوصفة المعروضة. عجينة الجلاش الجاهزة تُستخدم كلفة لفة. تتكون المقادير الأساسية من 200 غرام من جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة، و100 غرام من جبن كريمي أو فيتا. وتُضاف لها نصف كوب بقدونس مفروم، وربع كوب زيتون مخلي، وبيضة واحدة، وكوب حليب، وبيكنج بودر ملعقة صغيرة، إضافة إلى ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، مع ستة ملاعق كبيرة سمن مخلوطة مع الزبدة.
المقادير
يخلط جبن موزاريلا وشيدر مع الجبن الكريمي أو الفيتا، ثم يضاف إليه البقدونس والزيتون. يجهز خليط الحشوة ويترك جانباً قبل تعبئة الجلاش. تُدهن صينية متوسطة بالسمن والزبدة قبل وضع طبقات الجلاش. تفرد نصف كمية الجلاش طبقة فوق طبقة وتُدهن كل طبقة بخليط السمن، وتوزع الحشوة بالتساوي.
طريقة التحضير
يُغطّى الحشو بباقي طبقات الجلاش وتُقطع إلى مربعات. يُخفق البيض مع الحليب وتُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتُضاف البيكنج بودر وتُقلَب جيداً. يُسكب خليط الحليب والبيض على الوجه ويُترك ليشرب لمدة 10 دقائق. يُدخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ويُخبز لمدة 30–40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
