توضح هذه الوصفة مقادير فطائر الجبنة السائلة بشكل واضح. تتضمن المقادير عجينة الجلاش الجاهزة على هيئة لفة، و200 غ من جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة، و100 غ من جبنة كريمي أو فيتا، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وربع كوب من الزيتون المخلي. وتشمل كذلك بيضة واحدة، وكوباً من الحليب، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، وملحاً حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، إضافة إلى 6 ملاعق كبيرة من السمن كخليط من السمن والزبدة.
طريقة التحضير
تخفق البيضة مع الحليب وتتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وتضاف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وتقلّب المكونات جيداً. تسكب هذه الخلطة فوق مكونات الحشوة لتتشرب عشر دقائق. تدهن الصينية بالسمن والزبدة، وتفرد طبقة من الجلاش ثم توزع الحشوة بالتساوي وتغطّى بطبقة من الجلاش الأخيرة مع دهن كل طبقة بالسمن. يُسكب خليط اللبن والبيض على الوجه وتترك عشر دقائق لتتشرب، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً.
