يجهز الطاهي مكونات العجينة الأصلية لقطايف عبر جمع الطحين بمقدار 2 كوب والسميد ربع كوب ورشة ملح وسكر 2 ملاعق كبيرة وحليب بودرة بمقدار ملعقة كبيرة وخميرة فورية نصف ملعقة صغيرة كخيار اختياري وماء دافئ بمقدار 2 كوب. تخلط الطاهي المكونات في وعاء عميق حتى تتجانس وتكوّن خليطاً سائلًا قليلاً يشبه خليط البان كيك. يختار الطاهي إضافة نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية إذا رغب في تعزيز التخمير.
يسخن الطاهي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يصب كمية من العجينة لتكوّن دائرة صغيرة بحجم ملعقة كبيرة لكل قطعة قطايف. يراقب الطاهي العجينة حتى تتكوّن فقاعات على الوجه وتجف سطحها، ثم يرفع القطايف من المقلاة دون قلبها. يكرر الطاهي العملية مع بقية العجينة وتبرد القطايف قليلاً قبل الحشو. يختار الطاهي الحشوة المرغوبة من المكسرات أو القشطة أو الجبن، ثم يقفل الحواف ويقلى أو يشوى وفق الطريقة المفضلة.
