المقادير الأساسية
نقدّم مقادير عجينة القطايف الأصلية كما يلي. تشتمل المكونات الأساسية على الدقيق والسميد مع رشة ملح، وتُضاف إليها السكر وحليب بودرة لتكوين نسيج غني. نوضح القياسات بدقة كالتالي: 2 كوب طحين، ربع كوب سميد، رشّة ملح، 2 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة كبيرة حليب بودرة، نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية اختيارية، وماء دافئ بكمية 2 كوب.
طريقة التحضير
ابدأ بخلط الطحين مع السميد والملح في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات الجافة. في وعاء آخر اخلطي السكر والخميرة والحليب البودرة مع الماء الدافئ حتى يذوب السكر وتفعل الخميرة إذا استخدمت. ادمجي المكونات كلها واخلطيها جيداً حتى تتكوّن لديكِ عجينة سائلة قليلاً تشبه خليط البان كيك.
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم صبي كمية من العجينة لتكوّن دائرة صغيرة بحجم القطايف. اتركي العجينة حتى تظهر فقاعات على الوجه ويجف السطح، ثم ارفعي القطايف من المقلاة دون قلبها. كرري العملية مع بقية العجينة واتركي القطايف تبرد قليلاً قبل الحشو.
يمكن حشو القطايف بالمكسرات، القشطة، أو الجبن حسب الرغبة، ثم تُقفل الحواف وتُقلى أو تُشوى حسب الطريقة المفضلة. احرص على توزيع الحشوة بشكل متوازن داخل كل قطعة قبل الإغلاق. قدّم القطايف دافئةً حسب الرغبة.
