يجهّز الطاهي مقادير طبق صينية البطاطس باللحم المفروم وفق كميات محددة لضمان نكهة متوازنة. البطاطس: 5 حبات متوسطة الحجم مقشّرة ومقطعة شرائح رفيعة وتُجهّز للتوزيع في الصينية. اللحم المفروم: 500 غرام، والبصل: 1 حبة مفرومة، والثوم: 2 فصّان مفرومان، والفلفل الرومي: 1 حبة مقطعة. صلصة الطماطم: 2 ملاعق كبيرة مع نصف كوب ماء وتبّل الخليط بالبهارات المشكلة: 1 ملعقة صغيرة، والملح: نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود: ربع ملعقة صغيرة، ويُضاف الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة وتُرش جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.
تجهيز المكونات الأساسية
يقوم الطاهي بتسخين الزيت في مقلاة حتى يسخن جيداً، ثم يضيف البصل والثوم ويقلبهما حتى يذبلا. يلي ذلك اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه، ثم يُضاف الفلفل الرومي وصلصة الطماطم. يتبل الخليط بالبهارات والملح والفلفل الأسود ويُترك على نار هادئة نحو 5 دقائق لتمدّ النكهات. يسخن الفرن على 180 مئوية قبل بدء الخبز لضمان درجة حرارة مناسبة.
إعداد الحشوة والصلصة
يُرص نصف كمية البطاطس في صينية فرن، ثم يُوزّع خليط اللحم فوقها. تُغطّى بطاطس الطبقة الثانية وتُسكب نصف كوب الماء على الأطراف لإبقاء الصينية رطبة أثناء الخبز. تُغلق الصينية بورق القصدير وتُخبز في الفرن نحو 40 دقيقة. بعد ذلك، تُرفع ورقة القصدير وتُرش جبنة موزاريلا مبشورة على الوجه وتُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تذوب الجبن وتكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
الإنهاء والتقديم
تُخرج الصينية من الفرن وتُقدّم ساخنة على السفرة. يمكن تقديمها مع سلطة جانبية إذا رغبت. يلاحظ أن الطبق يمتاز ببطاطس مقرمشة من الأسفل وقِطع لحم مع جبن ذائب على الوجه. الأفضل أن يُترك ليبرد قليلاً قبل التقديم لضمان التقطيع السهّل.
