المقادير الكريميّة
تقدّم هذه الوصفة مقادير صوص البشاميل الكريمي بشكل واضح ومحدد. تستخدم الزبدة بمقدار أربع ملاعق كبيرة كقاعدة دهنية تُذوّب في القدر. يُضاف الدقيق الأبيض بمقدار أربع ملاعق كبيرة ليكوّن قاعدة roux خالية من التكتلات. يُسخن الحليب ثلاث أكواب حتى يصبح دافئاً ليُسهل امتصاصه في الصوص.
يُرش جوزة الطيب برشة خفيفة لإضافة نكهة مميزة. تكتمل المقادير بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وفلفل أبيض بمقدار ربع ملعقة صغيرة. تُستخدم هذه المقادير مع مرور الوقت لتمنحك قواماً كريماً ومتماسكاً عند تحضير أطباقك.
طريقة التحضير
تُذيب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثم تُضاف إليها الدقيق وتُحرّك بسرعة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتكوّن مزيج ناعم دون تكتلات. يحرص على أن لا يتحول اللون إلى البني، بل يظل القوام فاتحاً لإعداد القاعدة المثالية. يُصب الحليب تدريجياً مع استمرار الخفق بالمضرب الشبكي لمنع التكتل وتوحيد القوام. يُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويثخن ليظهر كريمةً متماسكة.
يُرش الملح والفلفل وجوزة الطيب ويُحرّك المزيج جيداً قبل رفع القدر من النار. يمكن استخدام صوص البشاميل الكريمي كقاعدة لأطباق المكرونة أو لطهيات تحتاج إلى نسيج غني وكريمي. استخدمه الآن في تحضير أطباقك المفضلة واستمتع بنكهته الغنية وقوامه الناعم.
