يقدم الشيف وصفة شوربة العدس بطابع مطاعم راق. تعكس هذه الوصفة توازنًا محكماً بين قوام غني ونكهة متوازنة. يتم إعداد العدس مقدمًا بنقعه لمدة 30 دقيقة لتسريع النضج وتجانس النكهات. تُقدَّم الشوربة ساخنة مع لمسة من عصير الليمون وبقدونس مفروم كزينة حسب الرغبة.
المقادير الأساسية تشمل العدس الأصفر كوباً واحداً مغسولاً ومنقوعاً لمدة 30 دقيقة. البصل حبة متوسطة مفرومة ناعماً، والجزر حبة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة، والكرفس عود مفروم. الثوم فصّان مفرومان، والطماطم حبتان مفرومتان أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، والمرق أربعة أكواب من خضار أو دجاج. الملح والفلفل الأسود والكركم ورشة زيت زيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة، مع عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم ويُقلّب حتى يذبل. بعد ذلك، تضاف الجزر والكرفس ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم تُضاف العدس والطماطم أو معجون الطماطم ويُسكب المرق فوق المكونات، وتُتبَّل بالملح والفلفل والكركم.
تُترك الشوربة على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. ثم تُخفض الحرارة وتُترك على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح المكونات طرية. عند الاقتراب من النضج، يُرفع القدر من النار وتُخفق الشوربة بالخلاط اليدوي أو الخلاط العادي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
تُقدَّم الشوربة ساخنة مع رشة من عصير الليمون أو القليل من البقدونس المفروم للتزيين. تُقدَّم كطبق يضاهي مستوى مطاعم في المنزل من حيث القوام والنكهات. يُفضل تقديمها فورًا لضمان الحفاظ على كثافتها وقوامها الكريمي.
