المقادير بنسخة المطاعم
يُحضِّر الشيف شوربة العدس بنسخة مطاعم راقية لتقديم طبق غني بالنكهات. تتكوّن المقادير من كوب عدس أصفر مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة، وبصل حبة متوسطة مفرومة نعماً، وجزر حبة مقطعة مكعبات صغيرة. وتشمل المكونات أيضاً كرفس عود مفروم وثوم فصان مفرومان، إضافة إلى طماطم حبتان مقطعتان أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. يُستخدم مرق خضار أو دجاج بمقدار 4 أكواب مع رشّة ملح وفلفل أسود وكركم، وتُضاف إليه زيت زيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة وعصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير بنسخة المطاعم
يُنفَّذ التحضير عبر تسخين قدر وتحمير البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلان. ثم تُضاف الجزر والكرفس وتُطهى الخضار مع التحريك لمدة خمس دقائق لتظهر رائحتهما. بعدها تُضاف العدس والطماطم أو المعجون، ثم يصب المرق وتُتبّل الشوربة بالملح والفلفل والكركم. تُغلى المزيج ثم تُخفّف الحرارة وتترك الشوربة على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج العدس وتُصبح المكونات طرية. بعد النضج تُرفع الشوربة من النار وتُخلط بالخلاط حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي، ثم تُقدَّم ساخنة مع رشة عصير ليمون وبقدونس مفروم للتزيين.
