ابدأ بتجميع المقادير التالية لشوربة خضار بحليب جوز الهند. تحتوي الوصفة على مكونات أساسية من الخضار وتوابل وزيت زيتون وحليب جوز الهند. تأكد من تقطيع البصل والجزر والفطر والبطاطس والفلفل الحلو بشكل متساوي لتسويق النضوج لاحقاً.
المقادير
البصل حبة متوسطة ومفروم ناعماً. الجزر حبة واحدة مقطعة مكعبات صغيرة. الفطر كوب مقطع شرائح رفيعة.
البطاطس حبة متوسطة ومقطعة مكعبات. الفلفل الحلو حبة مقطعة مكعبات. الثوم فصّان مفرومان.
زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. مرق خضار 4 اكواب. حليب جوز الهند كوب واحد. ملح حسب الرغبة، فلفل أسود رشّة، كركم رشّة، كاري رشّة. بقدونس حسب الرغبة مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين قدر على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون. ضع البصل والثوم واقلبهما حتى يذبل البصل. أضف الجزر والفطر والبطاطس والفلفل الحلو وقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
أضف المرقة والتوابل من الملح والفلفل والكركم والكاري. اترك الشوربة على نار متوسطة حتى تنضج الخضار تماماً لمدة عشرين دقيقة. ارفع القدر عن النار ثم اخلط الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية.
أعد الشوربة إلى النار وأضف حليب جوز الهند وحرّك جيداً حتى يمتزج مع الشوربة ولا يصل إلى الغليان. قدّم الشوربة ساخنة مع تزيين بالبقدونس. يمكن تقديمها مع رشة إضافية من البقدونس عند التقديم.
